Bierchuchi Rheinfelden

Rezepte
Gnocchi mit Salbeibutter	Capuns	Fischsuppe Stein am Rhein
St. Galler Mostbröcklicarpaccio	Eglifilet im Bierteig mit Saisonsalat	Basler Mehlsuppe mit Lachs
Tête de Moine mit Baumnuss-Pesto	Waadtländersuppe	Fettuccine all'abruzzese (Bandnudeln mit Safransauce)
Crespelle alla Fiorentina (gefüllte Pfannkuchen mit Spinat und Ricotta)	Carciofi gratinati (gratinierte Artischoken)	Perciatellini laziali alla norma (Teigwaren mit Auberginen)
Vitello Tonnato	Busecca alla milanese	Millefoglie von Stockfisch
Bruschettta con trota affumicata (Bruschetta mit geräucherter Forelle)	Minestra di cavolo rosso e castagne (Rotkraut-Kastanien-Suppe)	Klare Tomatensuppe mit Langusten
Thunfisch in Pfeffer-Limetten Kruste mit Wasabi Mayonnaise	Exotische Omelette nach Tanja Grandits	Frühlingssalat mit Spargelragout und Bondellespiesschen
Tsatsiki	Keftedes	Okra gekocht in Öl
Scampi-Safran-Suppe	Moules à la marinière	Quiche
Beefsteak Tatar	Schottische Muschelschale	Blätterteigpastete mit Ragout fin
Spaghetti allle Vongole	Garnelen-Bisque	Jakobsmuscheln mit Artischocken auf Saisonsalat
Kopfsalatsuppe	Süsskartoffel-Schaumsuppe mit Kartoffelchips	Loup marin aux ognions nouveaux et betterave rouge
Gurken-Raita mit Chapati	Bündner Carpaccio	Jakobsmuscheln in Bier mit gedünstetem Chicorée
Gratinierte Austern	Jakobsmuscheln auf Chicorée	Französische Zwiebelsuppe
Muschelsuppe	Schwarzer Risotto mit Fisch	Vier verschiedene Tapas
Schweineleberpastete	Maultaschen	Gazpacho
Morcheln gefüllt mit Salm	Fischsuppe	Seeteufel mit roten Linsen
Escalope de Saumon toute simple	Forellenmousse mit grünen Spargeln	Spinatsalat mit Sesam-Riesencrevetten
Eierschwämlisalat	Krabbenküchlein mit Salatgarnitur	Bärenkrebs auf Kefenbeet
Herbstsalat von Kürbis, Parmaschinken und Parmesan	Eglifilets und Riesencrevetten auf Curry-Kokos-Kraut	Geflügelcrèmesuppe mit Thaicurryschaum und Pouletflügeli
Spargelragout mit Morcheln	Zweierlei Forellen	Überbackene Zucchettisuppe
Pilzragout mit Blätterteig	Heissgeräucherter Lachs mit Avocado- Mango-Salsa	Spinat-Ricotta-Gnocchi
Hirschcarpaccio auf Rucola	Japanischer Spargelsalat	Thunfisch auf Wasabi-Kartoffelstock
Indische Linsesuppe	Karotten in Kokossauce	Mpumalanga Salad
Empanadas	Tartaro de salmon fresco con salsa de palta	Meze - Türkisches Vorspeisebuffet
Peking Suppe	Riesengarnelen auf Glassnudelbett	Fisch à la "TCHERMILA"
Avocado Chicorée Salat	Käse-Mais-Peperoni (Chiles rellenos) mit rotem Reis	Jakobsmuscheln mit Sabayon
Saisonsalat mit gebratenem Tommes im Speckmantel	Spargeln mit Parmaschinken und gefüllte Tomaten	Ruccolasalat auf grünem Spargel
Meeresfrüchtesalat mit Käse gratiniert	Fagiolini al Tonno	Tomatensuppe
Carpaccio vom Hirsch mit Rucola, Sbrinz und Meerretich	Safransüppchen	Chicorée-Avocado-Salat
Königscrevetten an Knoblauchsauce mit Wildreis	Spargel-Crevetten-Salat	Eiersalat mit Speck
Peperoni mit Thunfischfüllung	Verschiedene Salate mit Speckstreifen an Honig-Vinaigrette	Gegorene und geräucherte Forellenfilets mit Rührei und Flachbrot
Zuppa Pavese	Berner Zwiebelkuchen	Kartoffelsuppe
Forellen an Muscat	Risotto mit Frühlingszwiebeln	Selleriesalat im Grapefruitbecher
Luzerner Fastesuppe	Gefüllte Artischocken	Valler Hirsensuppe (Schoppa da panitscha da val Sogn Pieder)
Roter Rettichsalat mit Eierschwämmchen	Crepes mit Kaviarhäufchen auf saurer Sahne mit Tomatensalat	Taglierini an Zitronensauce
Blattsalate mit Speck-Roquefort-Würfeln Topinamburchips an Honig-Vinaigrette	Peperoni - Süppchen	Rüeblisoufflé mit Schnittlauchvinaigrette
Lauch-Mascarpone-Ravioli und Gitzileber an Frischei-Vinaigrette	Gefüllte Artischocken auf Hausgemachten Nudeln	Grilliertes Thunfischmedaillon mit eingelegten Tomaten
Sauerkrautsuppe mit Kümmelstangen	Steinpilzsüppchen unter Blätterteighaube	Spinat-Ricotta-Gnocchi auf Tomaten mit Basilikum
Jakobsmuscheln auf Fenchelrahm	Dreifarbige Peperonicrèmesuppe	Mimosa-Salat
Spinatsalat mit lauwarmer Gänseleber	Cebiche	Kartoffeltörtchen mit Lachstartar
Schwarzwurzelsuppe mit Morcheln	Grünerbsensuppe mit Olivenbängeli	Kross gebratener Zander mit Currylinsen
Wildterrine	Soufflé au fromage	Bärenkrebs mit grünen Spargeln
Hecht an Kerbel-Zitronen-Butter mit Spargeln	Artichauts à la vinaigrette	Ententerrine mit Fenchel-Orange-Salat
Fischsuppe mit Rouille	Vol-au-Vent mit Pilzragout	Quiche Lorraine
Soupe à l'oignon	Tomaten-Whisky-Suppe mit Eismeergarnelen	Räucherlachssuppe mit Whisky
Kalbsbäggli mit Selleriepüree	Schwedisches Eierschwämmli-Pâté mit Salatbouquet	Filloas de Mexilòns (Pfannkuchen mit Miesmuscheln)
Kabak Dolmasi – gefüllte Zucchini	Alt-Salzburger-Malzbiersuppe	Heissgeräucherter Lachs mit grünen Spargeln
Spargel-Morchel Feuilleté	Gefüllte Calamaretti auf Paprikabulgur	Kabeljau auf Fenchelpüree
Leberspiessli an Apfelsauce	Warmer Kefensalat mit Eierschwämmli	Gebackener Butternuss mit Kardamom, Limette und grünem Chili
Kartoffel-Meerrettich-Suppe mit Rauchlachs -Grissini	BaoZi (gedämpfte Brötchen)	Chinesische Frühlingsrollen
HarGao mit Krevetten-Füllung	Vietnamesischer Mangosalat	Kokossuppe mit Hühnerfleisch
Thailändischer Glasnudelsalat	Kabeljau-Saltimbocca mit Spinat	Camembert au four
"Bodensee"-Forelle au Weissweinsuppe	Rüebli-Ingwer-Suppe	Ravioli mit Morchelfüllung
Gedämpftes Zanderfilet auf Venere-Reis mit Erbsenpüree und Riesling-Schaum	Kokossuppe mit Zander	Fisch-Carpaccio
Raita Granatapfel mit Cashewkerne	Tamarind-Datteln Chutney	Süsskartoffelsuppe mit Lachs
Mariniertes Zanderfilet mit gerösteten Fenchelsamen und Spinatsalat	Ris de Veau aux Noix (Kalbsmilken an Nusssauce)